オレンジの絡めるが新鮮なプディング
レシピ
材料（８ＣＭココット型 ９個分）
A.オレンジのカラメル
・グラニュー糖 ６０g
・絞ったオレンジジュース １００cc
・レモン汁 １５cc
・水 １００cc
・コアントロー ５g
B.プディング
・全卵 ３個
・卵黄 １個分
・グラニュー糖 ６０g
・牛乳 ３００cc
・生クリーム ２００cc
・バニラビーンズ ４cm
・オレンジの皮の千切り １/２個分
下準備
オレンジは絞り器で絞る。皮は削ぎ取り、千切りにして三回ゆでこぼす。
作り方
１.鍋にAのグラニュー糖と水を入れ強火にかける。
絶えず混ぜながらよく煮溶かし、色がつきはじめたらオレンジジュース
レモン汁を混ぜて加え、よく煮詰める。（約５分）
火から下ろしコアントローを加える。
２.ココットに少量ずつ１をいれ、オレンジの皮の千切りを加える。
３.鍋にBの牛乳、生クリーム、グラニュー糖、バニラビーンズを合わせ
日に描ける。スプーンで混ぜながら約６０度に温める。
４.ボウルに卵、卵黄を入れホイッパーで軽くほぐしながら３を少しずつ加える。
ホイッパー を立て泡立てないように混ぜる。
５.網でこし、２分ほどおいて浮いてきた泡をすくい取る。
６.２のココットに静かに流しいれ、１５０度のオーブンで約２２分間
湯せん焼きにする。
POINT
１の水の分量は多めに。時間はかかりますが
失敗しません。
３を沸騰させないように気をつけると、
キメの細かいクレームができます。
オレンジの甘さでグラニュー糖の量を
変えてお好みの甘さに
