りんご屋須田のりんごで作ったタルトタタン

タルトタタン

りんご屋須田の甘くて美味しい信濃ゴールドをバターでじっくり煮込んで

自家製カスタードクリームを挟み

サクサクのパイ生地と一緒に焼き上げました。

酸味と甘みが程よいりんごの味がしっかりとしたデザートです。

12月いっぱいお出ししております。

是非一度食べに来てください。

店で育てたレモン

春に常和にあるバラ園で見つけて買ってきました。

１１個も硬い緑の実がここに来てマルシェのレモン黄色くなりました。自然の恵みです。

紅茶にレモン、農薬の心配無くいただけます。

私は紅茶に入れるレモンの農薬の危険性について知ってから選んで買うようになりました。

自分で育てられるとはなんとありがたいことか、お客様にお出しすると

とても喜んでいだきました。

　　　　　　　　　

今月の１４日に行なった子山羊の試食会の料理

骨付き子山羊のローストプロバンス風

子山羊の煮込みナバランと子山羊と茄子のカレー

子山羊の骨付きもも肉のロースト

カレーほんのり子山羊の香りがしましたが、その他の料理はほとんど匂い

が無く特に煮込みのナバランは好評でした。

子羊とほとんど変わらなく味も良いので

店でお出ししたいと思っています。

野菜と魚介類のゼリー寄せ

八千穂漁業の信州サーモンのアラで取った出汁と夏野菜に

信州サーモンのスモークと魚介類を入れてゼリー寄せにしました

信州サーモンの臭みは無くサッパリしていますが、サーモンの旨みが有りしっかりした

味に仕上がっております。お皿に添えてある黄色のつぶつぶは虹鱒の卵です

只今コースの前菜でお出ししております。

アリアンス

ココナッツの風味とほろ苦いキャラメルムースが相性よい爽やかな

南仏を思わせるデザート

ガトーマンゴー

濃密なマンゴーの果肉と果汁を最大限に生かした新作デザート

今月のデザートに仲間入りしました。

福味鶏のヘルシーランチセット・・・・￥１２００

福味鶏の胸肉を低温でローストしたとてもジューシーで柔らかい肉に

野菜のソースを添えた低カロリーのランチです。

山うどと子ヤリイカのパスタ

ゴールデンウイークからお出ししております塩味のパスタ

山うどのほろ苦さと子ヤリイカの旨みがうまく混ざり合ったー品ですそろそ山うどが終わり

に近づいてきました　終わり次第、パスタランチはベーコンとアスパラに変わります。