ジョエル・ロブション

過日、友人の招待で　恵比寿ガーデンプレイス
ジョエル・ロブションの
レストランに行って来ました。

個室での食事でしたがとても優雅な造りでテーブルのコーディネートも
すばらしいものでした。
料理も一つ一つにここまで手が込んでいるのかと感心しました。

特に驚きだったのがデザート
さすが三ツ星レストラン！

熱したガラスを息で膨らませるように　飴を吹いて丸くし
その薄い飴の器にキャラメル風味のクレームブリュレが
入っているのです。
パリパリの飴とでフワーッと広がるブリュレが
絶妙なハーモニーをかもし出していました。
まさに職人だけがなせる業
いい勉強になりました！