新作デザート

　　　　　　mistral（ミストラル）　　　　　　　　　　　

ミストラルとは夏の南フランスに吹く風

ペパーミントのムースでショコラのムースを包み込みました

爽やかな風をイメージしたデザートです


レシピ
6,5cmのセルクル　8ヶ分
6,5cmより小さいセルクル　8ヶ分

材料

ショコラムース
・カカオ10%のクーベルチュール　50g
・45%の生クリーム　120g

ミントムース
・牛乳　50ml
・フレッシュミント　5g
・グラニュー糖　8g
・卵黄　20g
・板ゼラチン　3g
・ホワイトチョコ　50g
・45%の生クリーム　１２０ｇ

・底に敷くスポンジケーキ

作り方
（ショコラムース）
１.6,5cmより小さめのセルクルを用意し、サランラップで底を包む

２.クーベルチュールを細かく刻み湯せんにかけ溶かす

３.生クリームは6分立てにしクーベルチュールとあわせ
用意しておいた型にいれ冷蔵庫で冷やし固める

（ミントムース）

１.ゼラチンを水に入れ戻す

２.牛乳にミントを入れ軽くミキサーをかける
火にかけグラニュー糖と卵黄をまぜ
ゼラチンをいれる

３.ホワイトチョコを細かく刻みボールに入れ
先ほどの２を漉しいれホイッパーでまぜる


４.6,5cmの型に厚さ5mmのスポンジケーキを敷き
先ほど固めたショコラムースを入れる

５.３が冷めたら6分立てにした生クリームと合わせ
型に流し込み冷やし固める


 お好みで生クリームやチョコレートソースなどかけてお召し上がりください