マルシェのカレー

今日はフォンドボーやデミグラスソースよりも手間のかかる
カレーの仕込みです。
まず、玉葱をスライスして約四時間かけて炒めます。

狐色を通り越してカラメル色になるまで炒めます

 

別鍋に、にんにんく・生姜・人参・セロリ・りんごなどを炒め
チキンのガラで取ったブイヨンを入れ煮込み
チャツネ・ヨーグルト・カシューナッツ・ハチミツなどを入れ
二十種類のスパイスを炒め、いっしょに四時間煮込み
ミキサーにかけ　完成です。

だいたい三日間かけて丁寧に作っています。

マルシェでしか味わえない特製カレー、是非一度食べにきてくださいね！