2015年7月17日金曜日




野菜と魚介類のゼリー寄せ





八千穂漁業の信州サーモンのアラで取った出汁と夏野菜に


信州サーモンのスモークと魚介類を入れてゼリー寄せにしました


信州サーモンの臭みは無くサッパリしていますが、サーモンの旨みが有りしっかりした


味に仕上がっております。お皿に添えてある黄色のつぶつぶは虹鱒の卵です


只今コースの前菜でお出ししております。