2011年最後の営業日

今日で２０１１年の営業が終わります。

今年１年振り返ってみると。。。震災があって、娘の病気があって、かわいい孫が産まれたり・・・
料理面では、三元豚のソーセージ、ベーコン、生ハム、信州サーモンのスモークといろいろトライしてみました。

とにかく内容がとても濃い１年でした（･∀･）ノ♪

今年もマルシェにご来店いただき、誠に有り難うございました(*´∪｀*)

来年２０１２年も当店を宜しくお願いいたします。
皆様にとってもいい１年でありますように。。。

※２０１２年の営業は１月２日からです。

それでは皆さんよいお年を!!!＼(*´▽｀)oﾟ★,｡･:*:･☆ﾟ"

クリスマス

3000円、4000円、5000円と有り　下記は5000のコースのメニューになります



クリスマスメニュー
アミューズ
信州サーモンの自家製スモーク

オードブル
フォアグラのポワレ　ポルトソース

スープ
赤カブのポタージュ

ポワソン
スズキのパイ包み焼き

ヴィアン
・牛フィレのポワレ　ボルドレーソース
又は
・フランス産鴨のロースト

デザート
マロンのブッシュドノエル

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おかげさまでクリスマスディナーは連日満員となり

有り難うございました(o＾▽＾o)！

とても好評だったのはスズキのパイ包みでした（*＾ワ＾*）

冬トリュフ

お客様のご要望で冬トリュフのコースを御造りすることになり

５０ｇを仕入れましたがクリスマス前なので凄く高額でビックリ！

でも久しぶりのトリュフ料理なので私自身が楽しませていただきました

メニューは

オードブル

　信州サーモンのスモーク

　三元豚の自家製生ハム赤大根とトリュフのマリネ添え

スープ

　赤カブとトリュフのポタージュ

魚料理

　スズキとトリュフのパイ包み焼き

肉料理

　牛フィレのロッシーニー（フォアグラと牛フィレのステーキ）トリュフの入ったペリゴソース

冬トリュフは秋トリュフより少し香りが少ないのですが味自体は代わりがなく

お客様にも大変喜んでいただきました

信州サーモン

常連のお客様の営んでいる八千穂漁業さんから

信州サーモンがやってきました！

程よい脂の乗りにサッパリした風味でとても美味しいです

只今

信州サーモンのスモーク（オードブル）　￥７８０

信州サーモンのポワレ（ソテー）白ワインのソース　￥１３８０

でお出ししております

ほうれん草

でんぷく農場さんから沢山ほうれん草をいただきました！

除草剤や秒害虫駆除の農薬、化学肥料を使わず育てた有機のほうれん草は

手間をかけた分、本来の味が濃く葉が厚いのにとても柔らかく

甘みがあるのには驚き！

おひたしやオリーブオイルで炒めておいしく頂きました

ご馳走様です！(^人^)