今季の新メニュー

ゆうきの会のかぼちゃで作った

かぼちゃときのこのクリームパスタ

かぼちゃのスープ

かぼちゃのプリン

かぼちゃの質によってこんなにも味が変わるのか、

というくらい存在感のあるかぼちゃです。

11月の中旬までお出ししているのでぜひ一度食べに来てください。

今季のパスタ

八千穂漁業の信州サーモンのスモークのクリームパスタ

あっさりした八千穂漁業特製の信州サーモンのスモークをふんだんに使い

濃厚なクリームで絡めました。

単品で￥１２８９　　　　Aランチは￥１４８０　　　　Bランチは￥１８８０

12月までお出ししております。

八千穂漁業の信州サーモンのアラで作った、出しで、八千穂漁業の

信州サーモンソフトスモークときのこのテリーヌを作りました。

しっかりした出しときのこがよく合います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　十月の初旬までコースのオードブルでお出ししております。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今季のデザート

キャラメルポワール

クリーミーな口溶けの洋梨入りババロワと

キャラメルのムースのケーキ

モンブラン

プラリネパウダー（アーモンド）の香ばしさと

クリームに長芋をいれ、なめらかな舌触りに仕上げました

毎年恒例のモンブランが始まりました(´∀｀)

新作のキャラメルポワールと一緒にお出ししています。

期間中に是非お越し下さい♪

新パスタ

信州サーモンのスモークとでんぷく農場とジュレの冷製パスタ

八千穂漁業の信州サーモンのスモークとでんぷく農場のミニトマトをコンソメのジュレで

絡めていただく冷製パスタです。

2週間前からお出ししておりますが評価も上場

八月中旬までの期間限定です！

是非お越し下さい！！

今期のデザート

ティラミス

コーヒーをたっぷり染み込ませたスポンジを

北海道のマスカルポーネチーズを使用したクリームで

つつみこんだ口当たりの良いデザート

パッションフルーツのムース オレンジシャーベット添え

爽やかなパッションにほんのり甘いココナッツの

シャーベットを添えました

すっきりとした後味のデザートです

パルフェ

グラン・マルニエ（オレンジ・リキュール）を使用した

口どけが柔らかいアイスクリーム

甘酸っぱいオレンジソースを添えた冷たいデザートです

八月中旬までお出ししております

オードブル

エスカベッシュ

八千穂漁業から仕入れた山女魚で作ったエスカベッシュ

淡白ながらしっかりした味の魚です

八千穂漁業で漬け込んだ虹鱒の卵を添えてどうぞ

今日からマルシェのオードブルの一品です

今季のデザート

ダンジュー

フランスのフロマージュを使った口どけが優しいチーズケーキ

ミントのソースとともに

クレーム・オレンジ

オレンジの果汁をたっぷり使用したなめらかなプリンと

オレンジの皮が歯ごたえのあるさわやかなアクセント

テ・ヴェール

レアチーズケーキと抹茶のムースの甘さに

抹茶パウダーの苦味とバニラアイスで

アクセントを加えた後味すっきりのケーキ

六月いっぱいお出しいております

どうぞお越し下さいませ

CERCLE des ARTISANS のお食事会

　CERCLE　des　ARTISANS のお食事会

3月23日ディナー・24日ランチと開催しました。

今回で2回目となるこのお食事会でしたが、

パン屋りあん・八千穂漁業の佐々木さんに加え

今回は佐久穂町でりんご農家を営んでいる

りんごやSUDAさんも輪に入り

食事会に参加していただいた皆様にとても喜んでいただくことができました(´∀｀)

今回参加いただけなっかったお客様も是非次回ご参加ください♪

今季のデザート

　　桜のブラマンジェ

今年もついにこの季節がやってきましたね(´∀｀)

マルシェでこの時期定番のデザートです☆

重ための料理を食べたあとにもぴったりな、桜の花が入ったさっぱりしていて

ほのかに甘いババロアに泡立てた抹茶のクリームソース、シロップ漬けにしてから

低温でパリッと焼き上げた桜の葉もお召し上がり頂けます(^O^)

プランタン

　

甘いものがお好きな方必見！！

上は木苺と苺を使用したWベリーのムースに、下はホワイトチョコを使用した

ババロワの２層の可愛らしいケーキです♥

チョコの甘さとベリーの甘酸っぱさがマッチして

程よい甘さに仕上りました(๑≧౪≦)

来年に向けて春の新作デザートも考えていますので、

今季のうちに是非お越し下さい♪

ノーザンルビーのスープ

　　　小海町のさかまき農園さんから仕入れたノーザンルビーというじゃがいもを

　　　使用しました。

　　　さすがに有機農法にこだわっているだけあって美味しいじゃがいもです♪

　　　スープにするとうっすら桜色になり、春らしい感じのスープに仕上がりました(o^^o)

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　４月の下旬までお出しします。この機会に是非♪

今季のデザート

ノルマンディー

中にりんごが入ったカルバドス(りんごのブランディー)風味の

旬の苺をたっぷり乗せた可愛らしいチーズケーキです

苺のミルフィーユ

自家製のパリパリのパイ生地に

旬の苺とカスタードクリームを生クリームで割ったあっさりとした

クリームで優しく重ねました

苺とクリームがとても相性の良い春のケーキです

あけましておめでとうございます

一昨年から始まったマルシェ特製のおせちを去年も作りました。

今年はお客様にもっと喜んでいただけるような

サービスの向上を心がけていきたいと思います。

2014年もどうぞマルシェをよろしくお願いします。